オクルココロ　北海道で暮らす人々が作り出す美味しさと喜び

なんぽろジンギスカンのロースは、生後1年を経過した成羊、一般に「マトン」と呼ばれる羊のロースを贅沢に使用しています。
このマトンロースをひと言で表すなら、「ジンギスカンの王道」。
羊独特の旨味を最も閉じ込めているのはマトンと言われており、道産子からの支持を集めるのもこのマトンロースなのです。

ただし、ジンギスカンを食べなれない方にとっては、その羊独特の旨味が「クセ」や「臭み」と感じられることもあります。
しかし、それもなんぽろジンギスカンなら大丈夫。甘めのタレがその「クセ」をよりマイルドに緩和し、旨味へと変えています。

ジンギスカンの本場、北海道で昭和39年から変わらずに、なんぽろジンギスカンが支持されてきた理由。それは、創業から貫き続ける2つのこだわりです。

1つ、肉は「厚め」でなければならない。
1つ、タレは「甘め」でなければならない。

なんぽろジンギスカンは、羊肉をミディアムレアの状態で召し上がって頂くことが、「最も美味しい食べ方」だと考え、肉の食感が豊かになり、そして肉汁を引き出す「厚め」のカットにこだわります。
さらに醤油ベースの「甘め」のタレが、じゅわっと広がる肉汁の旨味を一層引き立て、他では出せない「なんぽろジンギスカン」の味となるのです。

厚め+甘め。
この組み合わせこそが、素材の旨味を最大限に引き出し、美味しいジンギスカンをお客さまにご提供するための、なんぽろジンギスカン不変の黄金律です。