今や日本一の米処となった北海道。
ふっくらとして冷めても美味しい「ふっくりんこ」など、「良食味米」と呼ばれる品種が次々に登場している北海道の米のなかでも、今、特に注目を集めるのが「ゆめぴりか」です。
ゆめぴりかは2009年にデビューした最新品種で、その食味は「こしひかりにも負けない美味しさ」と表現されています。
実際、日本穀物検定協会が行う「米食味ランキング」では、こしひかりと同じ最高の「特A」評価を得ており、美味しい品種であることが裏付けられています。
食感は程良い粘りを含み、炊き立てでも、そして冷めてからでも豊かな甘み・旨味が変わることはありません。
トータルとしてのバランス・完成度に優れたお米。それがゆめぴりかなのです。
特A評価を受け、食味の良さから注目を集める「ゆめぴりか」でも、函館のお隣知内町の杉本農園で作られるものはさらにひと味違います。
杉本農園のゆめぴりかがひと味違う理由。それは、お米のプロ集団「米・食味鑑定士協会」が開催した第6回全国米・食味鑑定コンクールで、最高の賞である「金賞」を北海道の稲作農家として初めて受賞したという実績です。
金賞は、科学的な成分分析による事前審査と、米・食味鑑定士や百貨店のバイヤー、料理研究家などによる最終審査を経て与えられる、本当に美味しいお米でなければ決して手にできない賞。
そして杉本農園が作るゆめぴりかは食味の良さから評判を呼び、毎年売り切れるほどの人気ぶり。
杉本農園が作るお米は、プロの鑑定士、そして多くのお客さまに認められた全国でもトップクラスの美味しさなのです。
生産農家は美味しいお米を作ったのに、流通過程で第三者が他の銘柄米とブレンドしてしまったがために食味が落ちてしまう。
これは、消費者の知らないところで今も繰り返されている、お米販売の1つの実態です。
つまり、美味しいお米を確実に消費者の皆さまの元へ届けるには、第三者を介さずに生産農家から直接お送りすることが最善であり、オクルココロでは、お米を作る杉本農園から直接お客さまへ配送を行っております。
美味しいお米を作り、生産農家から直接「美味しいままに」お届けをする。
そのために杉本農園では、収穫後の「保管」にも2つの取り組みを行っています。
一つは、お米に優しい遠赤外線を使った乾燥行い、籾のまま貯蔵をすること。
遠赤外線乾燥は、お日さまを沢山浴びる自然乾燥に近く、熱風乾燥と比べるとお米の食味・粘りともに向上します。(左の写真は遠赤外線利用の乾燥機)
籾のまま、お米の生命活動を維持しながら休眠を続けることで、お米の美味しさを保つことができます。これを「籾貯蔵」と言います。(左の写真はお米を貯蔵しておく貯蔵庫)
もう一つは、お客さまにお米を届ける直前に精米(直前精米)をすること。
精米直後にお客さまへと直送することで、酸化による食味の低下を抑え、一番美味しい状態のお米をお届けしています。(左の写真は貯蔵庫直結の精米機)
豊かな土壌で緻密な栽培管理を行い、収穫後も、お客さまの口に入るその瞬間まで美味しさを保ち続ける。
金賞の実力を持つ農家であると同時に、お米屋さんに匹敵する設備をも備える杉本農園から「本当に美味しい」ゆめぴりかをお届け致します。
