オクルココロオンラインショップが過去に発行したメールマガジン「オクルココロ便り」のバックナンバーをご紹介しています。
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オ┃ク┃ル┃コ┃コ┃ロ┃便┃り┃
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2009年4月10日
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-オクルココロ- 北海道で暮らす人々が作り出す美味しさと喜び
http://4cocoro.com/
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【オクルココロ便り】では、キャンペーンのお知らせやオンラインショッ
プ最新情報の掲載はもちろん、オンラインショップにて掲載していない
生産者の「想い」を、取材日誌としてお伝えしていきます。
オクルココロからのお便りをこれからも宜しくお願いいたします。
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┃ メロンのような甘さに驚く、押谷農園のグリーンアスパラ
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○北海道の春の食材、グリーンアスパラ。寒暖差のある北海道は、質の良い
アスパラが育つ産地と言われていますが、押谷農園が作るアスパラは、そ
のなかでも飛びぬけて高い品質を誇っています。
まずは、その甘さ。
糖度14度というアスパラでは類を見ない甘さで、余計な調味料は一切必要
ありません。少し意外な食べ方ですが、さっと茹でてから一晩冷蔵庫で冷
して食べれば、メロンにも似た豊かな甘みを楽しむことが出来ます。
そして、柔らかさ。
「アスパラの根元は固い」というのが一般的なイメージかと思うのですが、
押谷農園では、市場での規格より10cm以上長い35～40cmにまで育ててから
収穫後に根元10cm程度をカット。そうすることで、同じ25cmでも根元まで
柔らかなアスパラになるのです。
この甘さも、柔らかさも、年間を通じた丹念な土づくりと細かな栽培管理
という「プロの技」があってはじめて実現できるもの。
痩せた土の農場では、35cmまでアスパラを育てようとすると花が開いてし
まい、食用には向かなくなってしまうそうで、これはまさに「押谷農園だ
からこそ作りだせる美味しさ」なのです。
毎年多くの方が贈答品としても利用する、押谷農園自慢のアスパラをぜひ
一度ご賞味ください。
※アスパラの発送は、4/20頃から順次行う予定です。
▼ 押谷農園グリーンアスパラ1kg 価格：3,600円（送料無料）
http://4cocoro.com/products/detail.php?product_id=10
▼ 押谷農園特集Vol.01 この美味しさには、確固たる理由がある。
http://4cocoro.com/user_data/pickup_oshitani_Vol1_1.php?shop_id=12
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べてで使えるトラベルギフト券「JTB旅行券（ナイストリップ）1万円分」
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今月末は、いよいよゴールデンウィークです。気持ちのいい初夏の日本を
満喫するもよし、海外の自然や異文化に触れるもよし、そんな有意義な連
休にぜひJTB旅行券をお役立てください。
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┃ 編集後記
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○押谷農園さんのグリーンアスパラの販売が始まり、オクルココロとしても
いよいよ春本番といった感じになりました。
アスパラのご紹介部分でもちらりと書いたのですが、今回は押谷農園グリ
－ンアスパラの一押し料理法をご紹介したいと思います。
といっても、何よりアスパラそのものの味がとっても美味しいので、他に
なにかを加えるとかえって味が落ちてしまうぐらい。極力シンプルに、が
おススメ。
茹で立てをマヨネーズで～というのはもちろん定番ですが、その他に茹で
たアスパラを一晩冷蔵庫で冷やす、という食べ方をぜひ試してみて頂きた
いです。
去年、取材で押谷農園さんに伺ったときに、この冷え冷えアスパラを出し
てもらって「あれ？アスパラってこんな味だったっけ？」と自分の記憶を
疑ってしまうぐらい、これまでのイメージを覆す美味しさ。冗談抜きでメ
ロンみたいな味でビックリです。
アスパラをご提供できるのは、春から夏にかけての短い期間のみですので
「メロンて。ホントに？」と思われた方は、ぜひ一度時期を逃すことなく
お試しください。美味しいですよ。
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