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商品詳細

フレンズハム ギフトセット

作るのは、素材本来の美味しさ

ハム、ベーコン、ウインナー。3つが揃う贈答用セット

このギフトセットは、ウインナー・ハム・ベーコンというフレンズハムの看板商品3つが揃う、ご贈答にもぴったりなセットです。
ロースハム、肩ロースベーコン(大)のほか、ウインナー(マイルド、あらびき)、帆立フランクをセットにしてお届けを致します。

ロースハム

同じ施設内で飼育された安全な豚のロース肉を、ロープで巻き上げて作った最高級ハム。

塩を手作業で擦り込み、のち1週間程度じっくりと熟成をさせて作られるハムは、素朴ながらも、柔らかくしっとりとした食感と豚肉本来の旨味を味わえる一品です。

肩ロースベーコン

良質な肩ロース肉を原料としたベーコン。
その製造工程は、手作業での塩の擦り込み、1週間の熟成、そして半日の燻煙を経てやっと出来あがる、時間と努力を費やした一品です。

赤肉と脂肪のバランスが良く、そのままでも美味しく召し上がれます。

ウインナー&帆立フランク

フレンズハムのウインナーは、防腐剤・着色料等の添加物を使わない自然の美味しさ。「マイルド」は絹挽きしたなめらかな味わいを、「あらびき」は豚肉の歯ごたえとスパイシーな味付けをお楽しみ頂けます。
「帆立フランク」は、帆立を生地に練り込むのではなく、燻製にした貝柱がゴロゴロとした塊のままウインナーに入れており、パリッとしたソーセージの食感と帆立の旨味が特徴的なひと品です。

厳しい衛生管理と、ハム作りへの誇り

フレンズハムの正式な名称は「通所授産施設フレンズ」と言います。
「通所授産施設」とは、障がいのある方の就労と自立支援を目的とした施設のことで、フレンズハムのウインナーやベーコンも、障がいのある方々(施設利用者)の手によって作り出されています。

そんなフレンズで現在ハム作りに携わるのは、作業を支援する6名の職員と、20名の利用者の方々。現場責任者の方曰く、「現在の製造規模だけで考えると作業人数は多いと思うのですが、ただ、フレンズハムはこの人数で作業することに意義があるのです」。

フレンズハムの作業の様子

一般就労に向けた訓練を積む場として、また賃金を得る雇用の場としてフレンズがある以上、少しでも多くの方が作業に携われるようにしなければならない、と現場責任者の職員の方は言います。

ただ、一方で作業者の数が増えると衛生面でのリスクは高まります。
その点を強く認識するフレンズハムでは、手洗い、白衣着用など厳しい衛生管理を徹底。作業者は万全の衛生環境の下、そして何より大事な「ハムを作ることの楽しさと誇り」を胸に、作業を分担しながら20種類以上の製品を製造しています。(製造の様子など、詳細はこちらの特集ページでご紹介しています)

安心して食べることのできる、安全なハム・ウインナーを作る

大手の食肉会社が作るハム製品には、保存料や着色料など多くの添加物が使われている…というのは、皆さんも一度は聞いたことのある事柄かもしれません。
フレンズハムの原点は、今からおよそ30年前。そんな多くの添加物によって作られたハム製品を前に「安心して食べることのできる、安全なハム・ウインナーを自分たちで作ろう」と考えたことがきっかけでした。

燻煙されたベーコン

そしてその原点・理念は、30年近い時間が経過した今も変わらず、作業工程にも根を下ろしています。

1つは、原料となる豚肉。フレンズハムは同施設内で豚の飼育を行い、「何を食べて育ったか」など生育経緯の全てを把握できる、真に安全な豚肉のみを原料としています。

2つ目は、無添加を基本とする指針です。
防腐剤・結着剤・着色料・化学調味料などは使わず、素材本来の美味しさを味わって頂ける製品を作り出しています。(※製品によっては極めて少量の亜硝酸ナトリウムを使用)

そして最後は、じっくりと時間をかける製造工程。
塩漬け後、1週間程度じっくりと熟成を行い、また仕上げの燻煙も半日ゆっくりと煙で燻すなど、1つの製品が出来上がるまでに2週間の時間をかけ、美味しいハム・ソーセージを作り上げています。

愚直なまでに丁寧に、そして時間の流れと共に美味しさを作り出す。
フレンズハムの製品には、ハム、ソーセージ本来の美味しさが宿っているのです。

年内発送分商品のご注文受付について

フレンズハムの2017年商品発送は【12月1日】【12月15日】の2回となり、そのご注文受付は11/30(木)までとなります。

お歳暮でのご注文が集中する時期のため締切日が早くなってしまいますが、お早めにご注文お手続き頂けますと幸いです。
また、もし【12月1日】と【12月15日】の発送日いずれかにご希望があるようでしたら、ご注文手続きの途中にございます「その他お問い合わせ欄」にご記入ください。
(特にご指定がない場合、早い発送日にて手配を行います)

豚肉の解体作業風景
商品購入はこちらから。

フレンズハム ギフトセット

フレンズハム ギフトセット
税込価格 6,000 円送料無料

個数

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商品の発送について 【次回の製品完成・発送日は2017/12/1(金)になります】
※フレンズハムでは、2週間サイクルで製品を製造しております。
※2017年年内発送分のご注文受付は11/30(木)までとなります。
商品内容と原材料について ■ロースハム 約500g
(豚肉・食塩・砂糖・発色剤[亜硝酸Na・硝酸k])
■肩ロースベーコン(大) 約220g
(豚肉・食塩・砂糖・発色剤[亜硝酸Na・硝酸k])
■マイルドウインナー 約143g
(豚肉・食塩・砂糖・香辛料)
■あらびきウインナー 約143g
(豚肉・食塩・砂糖・香辛料)
■帆立フランク 約180g
(豚肉・帆立・食塩・砂糖・香辛料)
※各製品の容量は、手作り品の為多少の差異がございます。
賞味期限・保存方法 製造日から20日間(要冷蔵5℃以下で保存してください)
配送方法・配送料 保冷便(クール便)でお届け致します。
離島・沖縄を除き配送無料となります。
※離島・沖縄へのご負担分送料に関しましては、ご注文後にお送りする受注確認メール「件名:【オクルココロ online shop】ご注文誠に有難うございます」にてお知らせ致します

この商品にこめられているオクルココロ

フレンズハム

フレンズハムについて

障がいのある方の就労と自立支援を目的に、1983年からハム作りと販売を行う通所授産施設。同施設内の農場で飼育された豚を原料とし、「安心と、美味しさを食卓へ」の理念に沿って、添加物を極力使用せず手造りでハムを作り続けています。

北見市とは

人口約13万人が住む、オホーツク地域の中心都市。北海道で1位、全国でも4番目に広い面積を持ち、西側は大雪山系を望み、東側はオホーツク海に面しています。戦前はハッカの生産で栄え、現在は特に全国生産量の約25%を占める玉ねぎの生産が盛ん。

特集 フレンズハム

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