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商品詳細

フレンズハム ハム・ウインナーセット

作るのは、素材本来の美味しさ

3つのハムと2つのウインナー。美味しい5品をセットにしました

「手造りのハムをたくさん食べたい!」。
そんなご希望に応えるため、フレンズハムはこの「ハム・ウインナーセット」をご用意いたしました。

ハム・ウインナーセット

一頭から4個しか造ることのできない「ボンレスハム」を中心に、「ロースハム」と「プレスハム」を加えた3種類のハム、そして「あらびき」・「マイルド」のウインナー2種、計5品をセットにしてお届けを致します。

3つのハムの異なる美味しさ

「ハム・ウインナーセット」の中心は、3種類のハムの中で最も柔らかく、そして希少な「ボンレスハム」です。筋膜に包まれた1本のモモ肉をそのままの形でハムに仕上げ、ブロックのままお届けいたします。
さらにこのセットでは、「ロースハム」と「プレスハム」という2つの美味しいハムもお付けしています。

ロースハムスライス

ロースハムは、上質なロース肉をロープで巻き上げて造る最高級のハム。柔らかくしっとりとした食感をお楽しみ頂けます。
一方のプレスハムは角切りした赤肉だけを塩漬け・熟成させた後、香辛料を加えて練り上げ、最後に手巻きロープで結着させた香味の深い一品です。(ロースハムとプレスハムは、食べやすい薄切りスライスのパック)
ボンレスハム、ロースハム、プレスハム。フレンズハムが自信を持って造り上げた、3つのハムの異なる美味しさをこの「ハム・ウインナーセット」でご賞味ください。

優しい味の2つのウインナー

このセットでは、ハムとともに「フレンズハムのもう一つの美味しさ」である、ウインナーも合わせてお届けを致します。
セットに含まれるウインナーは、軟脂や血塊などを丁寧に取り除いて絹挽きにした、より滑らかな食感の「マイルドウインナー」、粗挽きした赤肉と黒コショウのスパイシーさがマッチした「あらびきウインナー」、以上の2品となります。

あらびきウインナー

化学調味料や保存料を使わない優しい味は、毎日の食事にはもちろん、お酒のおつまみやお子さまのお弁当にもぴったりな一品です。

厳しい衛生管理と、ハム作りへの誇り

フレンズハムの正式な名称は「通所授産施設フレンズ」と言います。
「通所授産施設」とは、障がいのある方の就労と自立支援を目的とした施設のことで、フレンズハムのウインナーやベーコンも、障がいのある方々(施設利用者)の手によって作り出されています。

そんなフレンズで現在ハム作りに携わるのは、作業を支援する6名の職員と、20名の利用者の方々。現場責任者の方曰く、「現在の製造規模だけで考えると作業人数は多いと思うのですが、ただ、フレンズハムはこの人数で作業することに意義があるのです」とのこと。

フレンズハムの作業の様子

一般就労に向けた訓練を積む場として、また賃金を得る雇用の場としてフレンズがある以上、少しでも多くの方が作業に携われるようにしなければならない、と現場責任者の職員の方は続けます。

一方、作業者の数が増えることで高まるのが、衛生面でのリスクです。
その点を強く認識するフレンズハムでは、手洗い、白衣着用など厳しい衛生管理を徹底。作業者は万全の衛生環境の下、そして何より大事な「ハムを作ることの楽しさと誇り」を胸に、作業を分担しながら20種類以上の製品を製造しています。(製造の様子など、詳細はこちらの特集ページでご紹介しています)

安心して食べることのできる、安全なハム・ウインナーを作る

大手の食肉会社が作るハム製品には、保存料や着色料など多くの添加物が使われている…というのは、皆さんも一度は聞いたことのある事柄かもしれません。
フレンズハムの原点は、今からおよそ30年前。そんな多くの添加物によって作られたハム製品を前に「安心して食べることのできる、安全なハム・ウインナーを自分たちで作ろう」と考えたことがきっかけでした。

燻煙されたベーコン

そしてその原点・理念は、30年近い時間が経過した今も変わらず、作業工程にも根を下ろしています。

1つは、原料となる豚肉。フレンズハムは同施設内で豚の飼育を行い、「何を食べて育ったか」など生育経緯の全てを把握できる、真に安全な豚肉のみを原料としています。

2つ目は、無添加を基本とする指針です。
防腐剤・結着剤・着色料・化学調味料などは使わず、素材本来の美味しさを味わって頂ける製品を作り出しています。(※製品によっては極めて少量の亜硝酸ナトリウムを使用)

そして最後は、じっくりと時間をかける製造工程。
塩漬け後、1週間程度じっくりと熟成を行い、また仕上げの燻煙も半日ゆっくりと煙で燻すなど、1つの製品が出来上がるまでに2週間の時間をかけ、美味しいハム・ウインナーを作り上げています。

愚直なまでに丁寧に、そして時間の流れと共に美味しさを作り出す。
フレンズハムの製品には、ハム、ウインナー本来の美味しさが宿っているのです。

フレンズハム作業風景
商品購入はこちらから。

フレンズハム ハム・ウインナーセット
税込価格 4,900 円送料無料

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商品の発送について 【次回の製品完成・発送日は2017/7/7(金)になります】
※フレンズハムでは、2週間サイクルで製品を製造しております。
※在庫確保の関係から、ご注文受付は製品完成日の数日前で締切となります。
商品内容と原材料について ■ボンレスハム 約325g
(豚肉・食塩・砂糖・発色剤[亜硝酸Na・硝酸k])
■ロースハムスライス 約115g
(豚肉・食塩・砂糖・発色剤[亜硝酸Na・硝酸k])
■プレスハムスライス 約100g
(豚肉・食塩・砂糖・発色剤[亜硝酸Na・硝酸k])
■マイルドウインナー 約143g
(豚肉・食塩・砂糖・香辛料)
■あらびきウインナー 約143g
(豚肉・食塩・砂糖・香辛料)
※各製品の容量は、手作り品の為多少の差異がございます。
賞味期限・保存方法 製造日から20日間(要冷蔵5℃以下で保存してください)
配送方法・配送料 保冷便(クール便)でお届け致します。
離島・沖縄を除き配送無料となります。
※離島・沖縄へのご負担分送料に関しましては、ご注文後にお送りする受注確認メール「件名:【オクルココロ online shop】ご注文誠に有難うございます」にてお知らせ致します

この商品にこめられているオクルココロ

フレンズハム

フレンズハムについて

障がいのある方の就労と自立支援を目的に、1983年からハム作りと販売を行う通所授産施設。同施設内の農場で飼育された豚を原料とし、「安心と、美味しさを食卓へ」の理念に沿って、添加物を極力使用せず手造りでハムを作り続けています。

北見市とは

人口約13万人が住む、オホーツク地域の中心都市。北海道で1位、全国でも4番目に広い面積を持ち、西側は大雪山系を望み、東側はオホーツク海に面しています。戦前はハッカの生産で栄え、現在は特に全国生産量の約25%を占める玉ねぎの生産が盛ん。

特集 フレンズハム

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